Costine corte di maiale con il loro fondo di cottura e verdure di stagione...

Petto di pollo ruspante cbt, burro di avocado, patate mollicate al forno (1-3)...

Cuore di filetto di tonno rosso, acciughe, olive taggiasche, sedano, cipolla, pomodorini, ...

Polpo cbt con patate e pomodori arrosto (4)...

Con mollica di pane di Altamura fritta e speziata, bietole al vapore e fondo bruno ...

Carpaccio di manzo cbt, rucola, grana, sale, olio evo monocultivar...

Carpaccio di manzo cbt, salsa caramello salato alla senape, pomodoro confit, olio evo ...