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FOOD

STUZZICHERIE

Stuzzicherie

DALLA NOSTRA CUCINA

Dalla nostra cucina

i piatti del duomo

I Piatti del Duomo

Insalate

Dolci

BEVERAge

Birre alla spina

Birre in bottiglia o lattina

Birre Trappiste

Belgio

Belgio - birre in bottiglia

Italia

Italia - birre in bottiglia

Germania

Germania - birre in bottiglia

Bottiglie da 75 cl

Bottiglie da 75 cl - birre

Lambic

Lambic - birre in bottiglia

Carta dei vini

Bollicine

Champagne

Bianchi

Vini Bianchi

Rosati di Puglia

Vini Rosati di Puglia

Rossi

Vini Rossi

Drink List

Cocktail

Drink List

Gin Tonic Premium

Whisky e Distillati

È disponibile una vasta selezione di distillati, tra cui whisky, mezcal, tequila, rum. Il miglior modo per sceglierlo è sedersi al banco.

Soft Drink

Coperto

Allergeni

1. Glutine

Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati.

2. Crostacei e derivati

Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili.

3. Uova

Tutti i prodotti composti da uova, anche in parte minima come maionese, emulsionanti, pasta all’uovo.

4. Pesce e derivati

Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche se in piccole percentuali.

5. Arachidi e derivati

Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.

6. Soia e derivati

Latte di soia, tofu, spaghetti, e cose simili.

7. Latte e derivati

Ogni prodotto in cui viene usato il latte. Yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie.

8. Frutta a guscio e derivati

Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi.

9. Sedano e derivati

Presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.

10. Senape e derivati

Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.

11. Semi di sesamo e derivati

Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine.

12. Anidride solforosa e solfiti

Anidride solforosa e solfiti > 10 mg/kg o 10 mg/l SO2.

13. Lupini e derivati

Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine.

14. Molluschi e derivati

Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.

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FOOD

Stuzzicherie

Olive di Puglia

Taralli artigianali di Puglia all’olio

Pistacchi (8)

Stick di pane di Altamura con salsa home made / Cruditè (1)

Anacardi (8)

Patatine

Mandorle tostate di Puglia (8)

Peperoni cruschi croccanti

Piatto cruditè conviviale con tris di salse Sedano, carote, Barattini, barbabietola rossa accompagnate con humus, burro di avocado e mayo alla barbabietola rossa (3-9)

Dalla nostra cucina

Patate al forno mollicate con mayonese della casa (1-3-5-10)

Carpaccio di Zucchine, olio ai semi di sesamo tostato, pomodoro semisecco, olio e limone (11)

Patate al forno mollicate con salsiccia di maiale sbriciolata (1)

Patate al forno mollicate con fonduta di formaggio (1)

Patate al forno mollicate con fonduta di formaggio e salsiccia di maiale sbriciolata (1)

Bruschetta stracciatella, verdure di stagione (5 pezzi) (1-7)

Bruschetta pomodorino, mozzarella, prosciutto crudo, olio monocultivar Coratina 8 (5 PEZZI) (1)

Bruschetta carpaccio di manzo cbt, salsa caramello salato alla senape, pomodoro confit (5 pezzi) (1-10)

Nachos di pane di Altamura, fonduta di formaggio, salsa di avocado, salsa alla nduja e carne di maiale (1-3-5-8-9-10)

Bruschetta con stracciatella, capocollo, pomodoro secco (5 pezzi) (1-7)

Le nostre bombette (5 pezzi)

Bagel vegetariano – Bagel con semi di sesamo, burro di avocado, pomodoro, insalata di cavolo cappuccio, zucchine marinate, hummus di ceci (13)

Panino con pulled pork altamurano (Braciola cbt 12 ore) e fonduta di formaggio, ketchup homemade (1-9)

Club sandwich del duomo – Pane tostato ai cereali, pollo CBT, insalata, pomodoro, salsa Duomo, bacon (1-3-5-10)

Carpaccio di manzo cbt al piatto, salsa caramello salato alla senape, pomodoro confit, gel al prezzemolo, olio e limone (10)

Carpaccio di manzo cbt al piatto con rucola, grana, sale, pepe, olio Evo Monocultivar Coratina

Cheese Burger – Hamburger, insalata, pomodoro, mayonese, scamorza, bacon (1-3-5-10)

Bagel salmone – Bagel con semi di sesamo, Salmone Gravlax, mayo alle olive taggiasche, pomodoro, insalata, avocado (1-3-4-11)

I Piatti del Duomo

Filetto di branzino cbt – Con mollica di pane di Altamura fritta e speziata, bietole al vapore e fondo bruno vegetale (1-4-5-6)

Filetto di orata cotto a bassa temperatura con fondo bruno vegetale, verdure di stagione e pane croccante al limone (4-6-8-9-10-11)

Short Ribs – Costine “corte” di maiale servite con la loro salsa e contorno di verdure di stagione

Polpo del Duomo – Polpo cotto a bassa temperatura con patate al forno e pomodoro arrosto (4)

Tartare di tonno – Cuore di filetto di tonno rosso, acciughe, olive taggiasche, sedano, cipolla, pomodorini, capperi, olio di semi di sesamo, succo di limone (4-9)

Petto di pollo cbt con burro di avocado e patate al forno (1-3)

Insalate

Insalata duomo – Cavolo cappuccio cbt homemade leggero agrodolce, pomodoro arrosto, zucchine grigliate, cipolla arrosto, mozzarella siero innesto

Insalata al salmone – Cavolo cappuccio cbt homemade leggero agrodolce, pomodoro arrosto, zucchine grigliate, cipolla arrosto, mozzarella siero innesto ( 4-11 )

La nostra Caesar – Insalata foglia di quercia locale, rucola, pomodorini, pollo cbt, mayo homemade, mollica di pane di Altamura fritta e speziata, grana grattugiato ( 1-3-4)

La classica – Insalata foglia di quercia locale, rucola, pomodorini, carote

Dolci

Tiramisù della casa (3)

Brownie al cioccolato con gelato artigianale alla vaniglia – (No lattosio, no glutine) (3)

Torta tenerina alla mandorla, granella di mandorle e gelato alla mandorla homemade ( 8 )

Tisamisu al padre Peppe – Ricotta, cannella, savoiardi e bagna al padre Peppe ( 1-3-7)

BEVERAge

Birre alla spina

Distelhauser Pilsner – Piccola 30 cl

Distelhauser Pilsner – Media 50 cl

Birra ospite artigianale – Italiana – 25 cl

Birra ospite artigianale – Italiana – 40 cl

Birra ospite Artigianale – Belga 33 cl

Birre Trappiste

Orval giovane (fino ad 1 anno) – Belgian

Orval vintage (da 1 anno a 5 anni) – Belgian

Westmalle Dubbel – 7% – Belgian Dubbel

Westmalle Tripel – 9,5% – Belgian Tripel

Chimay Rouge – 7% – Belgian Dubbel

Chimay Tripel – 8% – Belgian Tripel

Rochefort 6 – 7,5% – Belgian Dubbel

Rochefort 10 – 11,3% – Belgian Quadrupel

Belgio - birre in bottiglia

De Ranke – XX bitter – 6% – Belgian Ipa/Belgian Ale

De Ranke – Saison de Dottignes – 5,5% – Saison

De Ranke – Guldenberg – 8% – Belgian Triple/Abbazia

Brasserei Du Bocq – Blanche de Namur – 4,5% – Blanche

Brasserie Dupont – Saison Dupont 6,5% – Saison

Rodenbach – Grand Cru 6% – Flemish Red

Italia - birre in bottiglia

Shire Brewing – Spancil Hill – Irish Stout – 44 cl

Shire Brewing – Macclesfield – Dark Mild – 44 cl

Shire Brewing – Macclesfield – Dark Mild – 44 cl

Bonavena – Match – DDH pale ale – GLUTEN FREE – 33 cl

Bonavena – So clinch – Lichtenhainer – 33 cl

Eremo – Aria – session ipa – 33 cl

Rebels – Epic Lava – double ipa

Germania - birre in bottiglia