FOOD
STUZZICHERIE
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OLIVE DI PUGLIA € 2.00
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TARALLI ARTIGIANALI DI PUGLIA ALL’OLIO € 2.00
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STICK DI PANE DI ALTAMURA € 2.50
Con salsa home made (1)
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PATATINE SAN CARLO 1936 € 2.50
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PIATTO DI CRUDITÈ CON TRIS DI SALSE € 8.00
Sedano, carote, barattini serviti con la nostra mayonese alla barbabietola rossa, hummus, burro di avocado (3-9)
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ANACARDI € 2.50
(8)
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MANDORLE TOSTATE DI PUGLIA € 2.50
(8)
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PISTACCHI € 2.50
(8)
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PEPERONI CRUSCHI CROCCANTI € 3.50
DALLA NOSTRA CUCINA
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PATATE AL FORNO MOLLICATE CON MAYONESE DELLA CASA € 5.00
(1-3-5-10)
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PATATE AL FORNO MOLLICATE CON SALSICCIA DI MAIALE SBRICIOLATA € 6.00
(1)
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PATATE AL FORNO MOLLICATE CON FONDUTA DI FORMAGGIO € 6.00
(1)
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PATATE AL FORNO MOLLICATE CON FONDUTA DI FORMAGGIO E SALSICCIA DI MAIALE SBRICIOLATA € 7.00
(1)
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CARPACCIO DI ZUCCHINE € 6.00
Olio ai semi di sesamo tostato, pomodoro semisecco, semi di sesamo, sale, olio e limone (11)
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NACHOS DI PANE DI ALTAMURA € 8.00
Fonduta di formaggio, salsa di avocado, salsa alla nduja e salsiccia di maiale sbriciolata (1-3-5-8-9-10)
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LE NOSTRE BOMBETTE € 9.00
(5 pezzi)
Panini
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PANINO CON PULLED PORK ALTAMURANO € 9.00
Braciola cbt 24 ore, fonduta di formaggio, ketchup homemade (1-9)
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CLUB SANDWICH DEL DUOMO € 10.00
Pane tostato ai cereali, pollo CBT, insalata, pomodoro, salsa Duomo, bacon (1-3-5-10)
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BAGEL SALMONE € 12.00
Bagel con semi di sesamo, Salmone Gravlax, mayo alle olive taggiasche, pomodoro, insalata, avocado (1-3-4-11)
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BAGEL VEGETARIANO € 9.00
Bagel con semi di sesamo, burro di avocado, pomodoro, insalata di cavolo cappuccio, zucchine marinate, hummus di ceci (13)
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CHEESE BURGER € 10.00
Hamburger, insalata, pomodoro, mayonese, scamorza, bacon (1-3-5-10)
Bruschette
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BRUSCHETTA VERDURE € 7.50
Stracciatella, verdura di stagione, olio evo monocultivar (1-7) (5 pezzi)
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BRUSCHETTA CRUDO € 8.00
Pomodorini, mozzarella siero innesto, prosciutto crudo, olio evo monocultivar, origano (1) – 5 pezzi
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BRUSCHETTA CAPOCOLLO € 8.50
Stracciatella, capocollo, pomodoro semisecco (1-7) – 5 pezzi
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BRUSCHETTA CARPACCIO DI MANZO CBT € 8.00
Carpaccio di manzo cbt, salsa caramello salato alla senape, pomodoro confit (1-10) – 5 pezzi
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BRUSCHETTA CLASSICA € 6.00
Pomodorini, olio evo monocultivar, origano, sale (1) – 5 pezzi
Insalate
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LA CLASSICA € 8.00
Insalata foglia di quercia locale, rucola, pomodorini, carote
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LA NOSTRA CAESAR € 14.00
Insalata foglia di quercia locale, rucola, pomodorini, pollo cbt, mayo homemade, mollica di pane di Altamura fritta e speziata, grana grattugiato (1-3-4)
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INSALATA AL SALMONE € 14.00
Insalata foglia di quercia locale, salmone gravlax homemade, rucola, pomodorini, carote, burro di avocado, semi di sesamo (4, 11)
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INSALATA DUOMO € 9.00
Cavolo cappuccio cbt homemade leggero agrodolce, pomodoro arrosto, zucchine grigliate, cipolla arrosto, mozzarella siero innesto
i piatti del duomo
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CARPACCIO DUOMO € 10.00
Carpaccio di manzo cbt, salsa caramello salato alla senape, pomodoro confit, olio evo monocultivar (10)
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CARPACCIO DI MANZO € 10.00
Carpaccio di manzo cbt, rucola, grana, sale, olio evo monocultivar
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FILETTO DI BRANZINO CBT € 18.00
Con mollica di pane di Altamura fritta e speziata, bietole al vapore e fondo bruno vegetale (1-4-5-6)
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POLPO DEL DUOMO € 16.00
Polpo cbt con patate e pomodori arrosto (4)
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TARTARE DI TONNO € 20.00
Cuore di filetto di tonno rosso, acciughe, olive taggiasche, sedano, cipolla, pomodorini, capperi, olio di semi di sesamo, succo di limone (4-9)
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PETTO DI POLLO € 12.00
Petto di pollo ruspante cbt, burro di avocado, patate mollicate al forno (1-3)
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SHORT RIBS € 18.00
Costine corte di maiale con il loro fondo di cottura e verdure di stagione
Dolci
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TIRAMISÙ DELLA CASA € 6.00
Tiramisù sifonato, savoiardi, caffè (3)
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TORTA TENERINA ALLA MANDORLA € 7.00
Granella di mandorle e gelato alla mandorla homemade (8)
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IL NOSTRO BROWNIE AL CIOCCOLATO € 7.00
Gelato alla vaniglia homemade, crumble al cioccolato, sale Maldon (3) NO LATTOSIO, NO GLUTINE
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TIRAMISÙ AL PADRE PEPPE € 7.00
Ricotta, cannella, savoiardi e bagna al Padre Peppe (1-3-7)
BEVERAge
Birre alla spina
Birre in bottiglia o lattina
Birre Trappiste
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CHIMAY ROUGE - 7% - BELGIAN DUBBEL - 33CL € 6.50
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CHIMAY TRIPEL - 8% - BELGIAN TRIPEL - 33CL € 6.50
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ORVAL VINTAGE (DA 1 ANNO A 5 ANNI) - 6,2% - BELGIAN PALE ALE - 33CL € 7.00
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ORVAL YOUNG (FINO A CIRCA 1 ANNO) - 6,2% - BELGIAN PALE ALE - 33CL € 6.50
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ROCHEFORT 10 - 11,3% - BELGIAN QUADRUPEL - 33CL € 7.00
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ROCHEFORT 6 - 7,5% - BELGIAN DUBBEL - 33CL € 6.50
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ROCHEFORT 8 - 9,2% - BELGIAN STRONG ALE - 33CL € 6.50
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WESTMALLE DUBBEL - 7% - BELGIAN DUBBEL - 33CL € 6.50
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WESTMALLE TRIPEL - 9,5% - BELGIAN TRIPEL - 33CL € 6.50
Belgio
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DE RANKE - XX BITTER - 6% - BELGIAN IPA/BELGIAN ALE - 33CL € 6.00
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DE RANKE - SAISON DE DOTTIGNIES - 5,5% - SAISON - 33CL € 6.00
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DE RANKE - GULDENBERG - 8% - BELGIAN TRIPLE/ABBAZIA - 33CL € 6.00
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BRASSERIE DU BOCQ - BLANCHE DE NAMUR - 4,5% - BLANCHE - 33CL € 6.00
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BRASSERIE DUPONT - SAISON DUPONT 6,5% - SAISON - 33CL € 6.00
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RODENBACH - GRAND CRU 6% - FLEMISH RED - 33CL € 6.50
Italia
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SHIRE BREWING - MACCLESFIELD - 3,8% - DARK MILD - 44 CL € 7.00
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SHIRE BREWING - ECBERT - 4% - BITTER - 44 CL € 7.00
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SHIRE BREWING - SPANCIL HILL - 4,2% - IRISH STOUT - 44 CL € 7.00
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BONAVENA - MATCH - DDH PALE ALE - 5,6% - GLUTEN FREE - 33 CL € 6.50
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BONAVENA - SO CLINCH - 4,1% - LICHTENHAINER - 33 CL € 6.50
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EREMO - ARIA - 4,5% - SESSION IPA - 33 CL € 6.50
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REBELS - EPIC LAVA - 8% - DOUBLE IPA € 7.00
Germania
Bottiglie da 75 cl
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BRASSERIE LA RULLES - ESTIVALE - 5,2% - BELGIAN ALE € 17.00
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BROUWERIJ DE RANKE - XXX BITTER - 5,5% - BELGIAN IPA/BELGIAN ALE € 17.00
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BRASSERIE DUPONT - SAISON DUPONT - 6,5% - SAISON € 17.00
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BRASSERIE DE GLAZEN TOREN - SAISON D’ERPE MERE - 6,9% - SAISON € 17.00
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L’ANGELOUS - TRIPLE HOP - 7% - TRIPLE CON DRY HOPPING € 17.00
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BROUWERIJ DE RANKE - GULDENBERG - 8% - BELGIAN TRIPLE/ABBAZIA € 17.00
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BRASSERIE LA RULLES - TRIPLE - 8,4% - BELGIAN TRIPLE € 17.00
Lambic
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OUD BEERSEL - OUDE GEUZE VIEILLE 6% - 37,5 CL € 10.00
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BROUWERIJ BOON - OUDE GEUZE 7% - 37,5 CL € 9.00
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BROUWERIJ BOON - OUDE GEUZE 7% - 75 CL € 18.00
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CANTILLON - GUEUZE - 5% - 37,5 CL € 12.00
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CANTILLON - ROSÈ DE GAMBRINUS 5% - 37,5 CL €13.00
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CANTILLON - ROSÈ DE GAMBRINUS 5% - 75 CL € 26.00
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GEUZERIE TILQUIN - OUDE GEUZE 6,4% - 37,5 CL € 12.00
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GEUZERIE TILQUIN - OUDE GEUZE 6,4% - 75 CL € 24.00
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DE RANKE - CUVÈE 7% - 75 CL € 18.00
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DE RANKE - KRIEK 7% - 75 CL € 18.00
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OUD BEERSEL - OUDE GEUZE VIEILLE 6% - 75 CL € 20.00
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CANTILLON - GUEUZE - 5% - 75 CL € 24.00
Carta dei vini
Bollicine
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LE BERTOLE - PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG € 25.00
11,5% – Glera, Verdisio – Veneto
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MURGO - BRUT METODO CLASSICO € 30.00
12,5% – Nerello mascalese – Sicilia
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CAMOSSI - FRANCIACORTA EXTRA BRUT € 38.00
24 mesi – 12,5% – Chardonnay, Pinot Nero – Lombardia
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CAMOSSI - FRANCIACORTA ROSÈ EXTRA BRUT € 40.00
30 mesi – 12% – Pinot Nero – Lombardia
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CASTELLO DI STEFANAGO € 40.00
Metodo classico blanc de noir – 12,5% – Pinot Nero – Lombardia
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NICOLA GATTA - CUVÉE NATURE € 45.00
30 lune – 12,5% – Chardonnay, Pinot Nero – Lombardia
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NICOLA GATTA - 40 LUNE € 50.00
12,5% – Chardonnay, Pinot nero – Lombardia
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CONSTANCE & VALENTIN - ASSEMBLAGE € 38.00
Crémant Borgogna (30 mesi sui lieviti) – 12,5% – Pinot nero, Chardonnay – Francia
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DOMAINE DE LA RENARDIÈRE € 40.00
Cremant du Jura – Cremant (minimo 18 mesi sui lieviti) – 12% – Chardonnay – Francia
Champagne
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PÉHU-GUIARDEL - BRUT ORIGINE € 50.00
12,5% – Pinot Noir, Chardonnay
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AUGUSTE HUIBAN - EXTRA BRUT € 55.00
12,5% – Pinot Meunier
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AUGUSTE HUIBAN - ROSÉ € 55.00
12,5% – Pinot Nero, Pinot Meunier
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ADAM MEREAUX - BLANC DE BLANCS NATURE ZERO € 65.00
(60 mesi sui lieviti) – 12% – Chardonnay
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GAMET - RIVE GAUCHE € 65.00
12,5% – Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier
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REMY BERTIN - TRADITION EXTRA BRUT € 65.00
12,5% – Pinot Meunier, Chardonnay
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ADAM MEREAUX - MILLESIMÈ EXTRA BRUT € 70.00
(120 mesi sui lieviti) – 12% – Chardonnay
Bianchi
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I PARIETI - SCAZZARIDDE € 25.00
12% – Verdeca, Minutolo – Puglia
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I PARIETI - CARPARO € 30.00
12% – Minutolo, Verdeca – Puglia
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MORASINSI - BIANCO € 30.00
11% – Bombino bianco, Pampanuto, Moscato reale – Puglia
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ARCHETIPO - FIANO € 25.00
12,5% – Fiano – Puglia
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COLLI DELLA MURGIA - ERBACEO € 25.00
12% – Minutolo, Greco – Puglia
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VALDIBELLA - ARIDDU € 27.00
12% – Grillo – Sicilia
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FILODIVINO - MATTO € 27.00
13% – Verdicchio dei castelli di Jesi – Marche
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VALLE REALE - TREBBIANO € 26.00
13% – Trebbiano d’Abruzzo – Abruzzo
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TABARRINI - ADARMANDO € 29.00
13,5% – Trebbiano Spoletino – Umbria
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ARETÈ - SOAVE € 27.00
12,5% – Garganega, trebbiano di Soave – Veneto
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ORLANDO ABRIGO - INDIGENO € 27.00
12,5% – Nascetta – Piemonte
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I CLIVI - RIBOLLA GIALLA € 28.00
12,5% – Ribolla gialla – Friuli Venezia Giulia
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AZIENDA AGRICOLA SPECOGNA - PINOT GRIGIO RAMATO € 28.00
13% – Pinot Grigio – Friuli Venezia Giulia
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AZIENDA AGRICOLA SPECOGNA - RIBOLLA € 28.00
13,5% – Ribolla Gialla – Friuli Venezia Giulia
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THOMAS NIEDERMAYR - BRONNER € 45.00
13,5% – Bronner – Trentino Alto Adige
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KOFERERHOF - KERNER € 29.00
13% – Kerner – Trentino Alto Adige
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KOFERERHOF - PINOT GRIGIO € 29.00
13,5% – Pinot Grigio – Trentino Alto Adige
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KOFERERHOF - GRUNER VELTLINER € 32.00
14% – Gruner Veltliner – Trentino Alto Adige
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KOFERERHOF - GEWURZTRAMINER € 32.00
14% – Gewurztraminer – Trentino Alto Adige
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DOMAINE TRAPET - ROCHELANDET - ALIGOTÉ VIEILLES VIGNES € 30.00
12,5% – Aligotè – Bourgogne, France
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DOMAINE DE LA SEIGNEURIE - TOUS LES CHENIN MÈNENT A € 28.00
12,5% – Chenin Blanc – Loira, Francia
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DOMAINE CHRISTOPHE ET FILS - CHABLIS VIEILLES VIGNES € 45.00
13% – Chardonnay – Chablis, Francia
Rosati di Puglia
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L’ASTORE - MASSARO ROSA € 25.00
13% – Negroamaro
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COLLI DELLA MURGIA - SELLAIA € 25.00
13% – Primitivo
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I PASTINI - LE ROTAIE € 25.00
12% – Susumaniello
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ANTICA ENOTRIA - CONTESSA STAFFA € 25.00
13% – Nero di Troia
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GIOVANNI AIELLO - CHACKRA ROSATO € 26.00
12,5% – Primitivo
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PIETRAVENTOSA - ESTROSA € 27.00
13,5% – Primitivo, Aglianico
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SANTA LUCIA - FIOR DI RIBES € 27.00
13% – Bombino nero, Nero di Troia
Rossi
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ARCHETIPO - PRIMITIVO € 25.00
14% - Primitivo - Puglia
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I PARIETI - TATARANNE € 26.00
14,5% - Primitivo Gioia del Colle - Puglia
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MORASINSI - ROSSO € 25.00
12% - Nero di Troia - Puglia
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SANTA LUCIA - IL MELOGRANO € 28.00
13,5% - Nero di Troia - Puglia
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PIETRAVENTOSA - VOLERE VOLARE € 26.00
13,5% - Primitivo Gioia del Colle - Puglia
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I PASTINI - VERSO SUD € 25.00
14% - Susumaniello - Puglia
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L’ASTORE - FILIMEI € 25.00
13,5% - Negroamaro - Puglia
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MASCIULLO - SUSUMANIELLO € 26.00
13% - Susumaniello - Puglia
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ANTICA ENOTRIA - SALE DELLA TERRA € 35.00
13,5% - Nero di Troia - Puglia
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KURTASCH - LAGREIN € 28.00
13,5% - Lagrein - Trentino Alto Adige
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KURTASCH - BLAUBURGUNDER € 28.00
13% – Pinot Nero – Trentino Alto Adige
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CESCONI - MORATEL € 30.00
13,5% - Lagrein, Merlot, Cabernet, Teroldego - Trentino Alto Adige
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I CLIVI - SCHIOPPETTINO € 28.00
12,5% - Schioppettino - Friuli Venezia Giulia
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SCARZELLO - LANGHE NEBBIOLO € 30.00
14% - Nebbiolo - Piemonte
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SCARZELLO - BARBERA D’ALBA € 30.00
14,5% - Barbera - Piemonte
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SCARZELLO - BAROLO BOSCHETTI € 90.00
14,5% - Nebbiolo - Piemonte
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RIZIERI - NEBBIOLO € 30.00
13,5% - Nebbiolo - Piemonte
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RIZIERI - BAROLO € 65.00
14,5% - Nebbiolo - Piemonte
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ORLANDO ABRIGO - NEBBIOLO VALMAGGIORE € 35.00
14% - Nebbiolo - Piemonte
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ORLANDO ABRIGO - BARBARESCO MONTERSINO € 75.00
14,5% - Nebbiolo - Piemonte
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I MANDORLI - VILLA ALLA SUGHERA € 38.00
14,5% - Sangiovese - Toscana
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TABARRINI - COLLI ALLE MACCHIE € 50.00
14,5% - Sagrantino di Montefalco - Umbria
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VALLE REALE - MONTEPULCIANO D’ABRUZZO € 27.00
12,5% - Montepulciano d’Abruzzo - Abruzzo
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MOLETTIERI - CESINÈ € 26.00
14% - Aglianico Irpinia - Campania
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MOLETTIERI - TAURASI € 42.00
14% - Aglianico Irpinia - Campania
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PALMENTO COSTANZO - MOFETE € 30.00
13,5% - Nerello mascalese, Nerello Cappuccio - Sicilia
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PALMENTO COSTANZO - NERO DI SEI € 38.00
13,5% - Nerello mascalese, Nerello Cappuccio - Sicilia
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BENOIT MONTIEL - CUVÉE GPS € 28.00
12,5% - Syrah, Pinot Nero, Gamay - Loira, Francia
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DOMAINE VINCENT BACHELET - PINOT NOIR € 40.00
13,5% - Pinot Nero - Bourgogne, Francia
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DOMAINE VINCENT BACHELET - SATERNEY 1ER CRU € 90.00
13,5% - Pinot Nero - Bourgogne - Francia
Drink List
Cocktail
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MILANO-TURINO € 7.00
Campari, vermouth rosso, angostura
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AMERICANO € 7.00
Campari, vermouth rosso, soda, angostura
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NEGRONI € 7.00
Campari, vermouth rosso, gin, angostura
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CARDINALE € 7.00
Campari, vermouth dry, gin, angostura
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BOULEVARDIER € 7.00
Campari, vermouth rosso, bourbon, angostura
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OLD PALE € 7.00
Campari, vermouth dry, rye whiskey
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MARGARITA € 7.00
Tequila, triple sec, succo di lime, sale
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TOMMY’S € 7.00
Tequila, sciroppo d’agave, succo di lime
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PALOMA € 7.00
Tequila, succo di lime, soda pompelmo rosa, sale
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OLD FASHIONED € 7.00
Bourbon, zolletta zucchero, angostura
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SAZERAC € 7.00
Cognac o rye whiskey, zolletta zucchero, Peychaud’s bitter, assenzio
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MANHATTAN € 7.00
Rye whiskey, vermouth rosso, angostura
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ROB ROY € 7.00
Scotch whisky, vermouth rosso, angostura
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MARTINI COCKTAIL € 7.00
Gin, vermouth
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MARTINEZ € 7.00
Gin, vermouth rosso, maraschino, orange bitter
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TUXEDO € 7.00
Old Tom gin, vermouth dry, maraschino, assenzio, orange bitter
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HANKY PANKY € 7.00
Gin, vermouth rosso, Fernet
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SOUR € 7.00
*Distillato, zucchero, succo di limone, foamer (*a scelta tra Vodka/Gin/Whisky/Pisco – Mezcal Sour supplemento €2)
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WHITE LADY € 7.00
Gin, triple sec, succo di limone
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CLOVER CLUB € 7.00
Gin, succo di limone, lamponi, foamer
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DAIQUIRI € 7.00
Rum chiaro, succo di lime, zucchero
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GIN FIZZ € 7.00
Gin, succo di limone, zucchero, soda
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MOSCOW MULE € 7.00
Vodka, ginger beer, succo lime
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DARK’N’STORMY € 7.00
Goslings rum, ginger beer
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NAKED AND FAMOUS € 8.00
Mezcal, Chartreuse giallo, Aperol, succo di limone
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PENICILLIN € 7.00
Blended Scotch whisky, Islay Scotch whisky, succo di limone, honey mix allo zenzero
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SPRITZ € 6.00
Aperol / Campari / Select / Cynar / Hugo
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FUSETTONE € 6.00
Bitter Fusetti, soda al pompelmo rosa
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TANQUERAY TONIC € 7.00
Gin Tanqueray, tonica
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HENDRIK’S, TONICA € 10.00
Gin Tonic Premium
Whisky e Distillati
È disponibile una vasta selezione di distillati, tra cui whisky, mezcal, tequila, rum. Il miglior modo per sceglierlo è sedersi al banco.
Allergeni
1. Glutine
Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati.
2. Crostacei e derivati
Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili.
3. Uova
Tutti i prodotti composti da uova, anche in parte minima come maionese, emulsionanti, pasta all’uovo.
4. Pesce e derivati
Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche se in piccole percentuali.
5. Arachidi e derivati
Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.
6. Soia e derivati
Latte di soia, tofu, spaghetti, e cose simili.
7. Latte e derivati
Ogni prodotto in cui viene usato il latte. Yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie.
8. Frutta a guscio e derivati
Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi.
9. Sedano e derivati
Presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10. Senape e derivati
Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
11. Semi di sesamo e derivati
Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine.
12. Anidride solforosa e solfiti
Anidride solforosa e solfiti > 10 mg/kg o 10 mg/l SO2.
13. Lupini e derivati
Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine.
14. Molluschi e derivati
Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.
